チーズの仙人に初めて会ったのは、池袋。

長いひげと、個性的なメガネと、圧倒的なチーズ＆ワインへの知識。

 

そんな仙人から招待状をいただきました。

チーズレストラン DAIGOMI池袋さんの閉店パーティーへ。

白カビ、青カビ、シェーヴル、ウォッシュ、圧搾の5ブースがあり

スタッフさん考案のオリジナルフードとドリンクのマリア―ジュが楽しめます。

贅沢過ぎて、申し訳ないッス。

＜圧搾ブース＞

シメイクラシック×シメイビール

ラクレット×ピザ風揚げギョーザ×ドネリランブルスコ

ミモレットエクストラヴィエイユ×くるみ味噌×二人舞台（純米吟醸）

これ、おいしかった。

どんなチーズにも合います。

 

 

 

 

＜白カビのメニュー＞

豚肉のリエット×カドス×カルヴァドス

ガプロン×ベーコン×ハートランド

カマンベールドノルマンディー×白ワイン

「シェーヴル」ブースを担当するこのお方こそが、チーズ仙人。

「サントモールブランを使ったSAKURAチーズケーキ×桜スパークリングワイン」

をデザートに！

昔むかし、俗世界でバーテンダーをしていたという仙人特製のジントニック。

 

瓶の中にローズマリー、ライム、レモングラスを漬け込んだオリジナル。

こちらは、サントモールドトゥレーヌに合わせて。

隠し味に「霞」でも入れましたか？

なぜこんなにおいしいのか。

飛び上がるほど。

青カビを使った「蕗味噌のブルーグラタン」も

口に含んだ瞬間、目が二倍の大きさになりそうなほどおいしかった。

残念ながら池袋店は閉店してしまいましたが

南青山にもお店があります。

＜チーズレストランDAIGOMI Minami Aoyama＞

チーズ仙人と、チーズを愛するスタッフの皆さん

本当にありがとうございました！

3月最後の日の、幸せな余韻です。